一杯奶茶如何重塑萬畝良田？解碼中國奶茶“地域密碼”

今年夏天，越來越多茶飲店的飲品單上出現了羽衣甘藍、苦瓜等字樣，茶飲市場刮起了綠色果蔬風。

奶茶店跨界賣“菜”讓一些蔬菜身價倍增，成為“超級蔬菜”，為各地種植戶帶來了新的發展機遇。

一杯奶茶如何重塑萬畝良田

這兩天，在山東高密的羽衣甘藍種植基地，2000畝羽衣甘藍迎來采收旺季，采收工人從早到晚，忙個不停。

高密市萬畝良田家庭農場創始人 王翠芬:現在一天的用工人數就有一百五六十個人，每天支付的工資有兩萬多塊錢。

農場負責人告訴記者，隨著羽衣甘藍類的新茶飲越來越火爆，國內知名的茶飲頭部企業紛紛選擇直接與農場對接合作。這些羽衣甘藍早在一個多月前就被客商全部搶先預定了。

高密市萬畝良田家庭農場生產經理 徐鵬:最近客戶要的數量比較大，時間也比較急，每天要完成40噸的采收量。

市場的火爆為種植基地帶來了新變化，這家農場采用一年多茬種植，年產量超過8000噸，力求全年不間斷供應市場。

為了滿足市場的新需求，羽衣甘藍不僅要“種得多”還要“種得好”。當地加快提升羽衣甘藍的機械化、標準化種植技術和管理水平，對無土栽培、日光溫室生產、冷鏈流通保鮮等多項技術進行統一標準規范，進一步提高種植品質和畝均綜合效益。

在云南石屏，工人們在羽衣甘藍的種植管理過程中還采用了數字農場智慧化系統，從土壤分析、生物肥和生物藥劑精準供給等各環節都實現了數據監管。

新式茶飲帶動龐大產業鏈發展

新式茶飲帶來的巨大市場前景，也帶動了一條條甜蜜的產業鏈發展起來。

在河南溫縣的茶飲產業園，工人們正在加緊趕工，咖啡、果醬等生產線一片繁忙。

某茶飲品牌公共事務部負責人 白砥:較一季度整體的銷售量提升了大概30%到50%，現在工廠的所有生產線都已經投入使用。

銷售量的增長帶動了產業園上下游企業的發展。為了保障供給，這家生產茶飲料包裝馬口鐵罐的企業直接把生產線布局在茶飲廠旁邊，年產量預計達2000萬套左右。

焦作市溫縣合成制罐有限公司車間主任 王倩玉:目前生產已經達到飽和的狀態，兩班倒基本能滿足工廠的需求。

企業負責人告訴記者，在產業園的設備制造區，奶茶門店用到的開水機、果糖機、凈水器、智能奶茶機等一應俱全、都能生產，同時得益于高效的供應鏈體系和物流運輸，目前產品可以在12小時內到達國內90%以上的市縣。

焦作市溫縣商務和工業信息化局局長 任振興:我們縣以新式茶飲企業為龍頭，通過不斷優化營商環境，延鏈補鏈招商，目前已經引進了裝備制造、原料供應、包裝印刷等20余家產業鏈企業，帶動就業崗位4000余個。

走出國門

中國新式茶飲海外“圈粉”

近年來，中國茶飲品牌在海外市場迅速發展，尤其在印尼、越南、馬來西亞等地，門店數量激增，甚至出現“一杯難求”的排隊盛況。

中國茶飲品牌的走紅，不僅為東南亞國家民眾帶來更多樣的消費選擇，也推動了“以茶會友”的茶文化發展交流。

在印尼雅加達的一個商場，一家源自中國的奶茶品牌從今年三月開始進入印尼市場，據說開業第一天就賣出了四千多杯，平均一分鐘售出6杯。現在已經開業已經快四個月，依然十分火爆。

店員 阿希姆:在開業活動期間每天都賣出4000杯，三天加起來一共賣出1.2萬杯。

印尼消費者:我很喜歡這個味道，價格也很合理，店員的服務我也滿意。

裝修新潮、口味清爽、價格適中，店面里坐滿了慕名前來打卡的年輕人。4個月時間，這家茶飲品牌在雅加達已經陸續擴張到第五家門店。

而4年前進入印尼市場的另一家茶飲品牌，目前在印尼的實體店面已經超過2000家。

中國品牌充分考慮東南亞消費者的偏好，完整的端到端的供應鏈體系也是成本控制和產品品質的關鍵。

某茶飲品牌印尼公司營運負責人 韓文超:我們在印尼有兩個倉庫，實現了全爪哇島的免物流運費的配送，基本上能實現在五天之內，保證整個供應體系或貨物是充足的。

茶飲店的火爆還為當地創造了更多就業機會，僅門店工作崗位就直接創造約1.28萬個。

中國農業科學院茶葉研究所副研究員 陳富橋:其實茶葉的文化屬性是可以打破國際間的文化壁壘的。它不是簡單的產品出口，新茶飲之所以能夠走出去，說明我們的茶文化對世界是有很大吸引力的，它也是我們中國傳統文化的一個具體化、符號化的表現，同時也說明我們國家軟實力的提升。

風味地圖:

解碼中國奶茶的“地域密碼”

您最喜歡哪款奶茶？您所在的地區有什么不一樣的口味？根據大數據分析結果繪制的這幅奶茶地圖，一起來看看。

最近，茶飲市場刮起一股“健康風”。數據顯示，今年以來，“果蔬汁”搜索量同比上漲507%，評論量同比增速上漲204%。從銷量上來看，“果蔬汁”訂單量增速達210%，北京、成都、上海、杭州、深圳為銷量排名前五的城市。

數據顯示，包含“羽衣甘藍”在內的飲品外賣量同比增長44倍，添加“苦瓜”的飲品同比增長11倍，“輕乳茶”“烏梅”“洛神花”等品類同比增長超過3倍。

每個地區有什么不一樣的飲品？

閩南芭樂、貴州刺梨、潮汕的油柑和黃皮，這些新奇水果制作的奶茶茶飲，成為各地比較火的品類。數據顯示，今年以來:

·“貴州刺梨普洱茶”搜索量同比上漲17.5倍。

·“潮汕黃皮檸檬茶”搜索量同比上漲99.2倍，“潮汕黃皮奶茶”搜索量同比上漲325%。

·“閩南芭樂油柑王”搜索量同比上漲13倍。

·在甘肅，“甜胚子奶茶”搜索量同比增長9倍，

·在云南，“酸木瓜飲料”搜索量同比上漲10.7倍、“酸木瓜奶茶”搜索量同比上漲64%。

不僅如此，數據顯示，油柑、甜胚子等區域特色飲品正在走向全國。“沙棘”“酸角”“杏皮”“油柑”等區域特色水果成為更多茶飲新品的新鮮食材，備受全國消費者喜愛，外賣量分別同比增長66倍、30倍、5倍和4倍。