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制止餐飲浪費再添標準化助力《綠色外賣管理規范》國家標準獲批發布

時間:2023-12-06 14:36:38 來源:中新網 閱讀量:19477

題:制止餐飲浪費再添標準化助力《綠色外賣管理規范》國家標準獲批發布

制止餐飲浪費再添標準化助力《綠色外賣管理規范》國家標準獲批發布

制止餐飲浪費再添標準化助力。記者5日從中國飯店協會獲悉,經國家市場監督管理總局批準,由全國飲食服務業標準化技術委員會歸口,中國飯店協會牽頭制定的《綠色外賣服務規范》(GB/T43285-2023)推薦性國家標準近日發布實施。

近年來,外賣已經成為現代人解決就餐問題的重要方式。中國互聯網絡信息中心發布的第51次《中國互聯網絡發展狀況統計報告》顯示,截至去年底,我國網上外賣用戶規模達5.21億,占網民整體的48.8%。2022年中國外賣市場規模達到1.1萬億元。近年來,國家發布多個相關政策文件將外賣列為餐飲行業反食品浪費、減塑等綠色化發展的重點領域。

此次《綠色外賣管理規范》的發布實施是通過標準將綠色餐飲服務進行推廣,是對制止餐飲浪費、減塑行動的積極響應。標準從多個方面為餐飲企業開展綠色外賣服務管理活動提供指引,促進資源節約型、環境友好型社會的建設。

一是從外賣餐品制作環節,提出了綠色外賣餐品原材料采購、餐品制作與餐廳運營要求。在餐品原材料采購方面,要求采購安全健康的原材料,建立可追溯的供應鏈管理體系,減少食材損耗。在餐品制作與餐廳運營方面,要求提升水與能源的利用效率,妥善處理廢棄物與污染物,減少各環節的食物浪費,并提供安全的食品。

二是從外賣餐品供應環節,提出了外賣包裝、配送與垃圾處理要求。在外賣包裝方面,要求提供安全性、環保性、減量化的外賣包裝形式與材料。在外賣配送方面,要求選擇合理路線,科學裝備,以減少能源消耗。在垃圾處理方面,要求實行垃圾分類,科學處理垃圾。

三是從綠色外賣管理優化環節,提出了綠色外賣展示、綠色宣傳與綠色質量管理要求。在綠色外賣展示與綠色宣傳方面,均要求為消費者提供準確的信息,引導消費者綠色消費,減少一次性餐具的使用。在綠色質量管理方面,要求建立綠色采購質量管理制度與考核方法,從管理層面保障綠色外賣的運營。



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