立冬代表冬天的開始，全國很多地方都有吃餃子的習俗。
天空調查數據顯示，中國目前有超過14.2萬家餃子館其中，99.1%以上的企業為個體工商戶，超過99.4%的企業注冊資本在100萬以下
從區域分布來看，山東有超過26000家餃子館，約占全國總數的18.8%，居全國首位，廣東省和河北省分別超過1萬輛和9900輛，分列二，三位，河南和陜西分別有9700多和8200多，分別排在第四和第五位從時間上看，大約54.74%的餃子館是最近五年成立的
自2015年以來，中國的餃子數量大幅增加其中，2017年全年注冊人數超過2.9萬人，為歷年之最，2021年全年注冊人數2萬多人
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