老品牌玩跨界采芝齋酸梅湯大“變臉”

嘗嘗蘇式酸梅湯汽水啥口味。昨日下午在中華老字號采芝齋觀前店內，一位老蘇州興致盎然品嘗蘇式酸梅湯汽水后，稱吃了一輩子的酸梅湯，第一次吃到氣泡新口味。據(jù)采芝齋董事長儲敏慧介紹，盡管時令已過霜降，然而在傳承基礎上研發(fā)創(chuàng)新的時尚版蘇式酸梅湯汽水，上市試水后吸引不少市民嘗新。

今年蘇州人吃酸梅湯從大熱天一直吃到霜降后。據(jù)儲敏慧介紹，南宋《武林舊事》中就有鹵梅水記載。傳說明朝開國皇帝朱元璋早年在乞討途中中暑，一位吳門名醫(yī)用鹵梅汁救了他，酸梅湯由此成為蘇州人夏季的傳統(tǒng)清涼飲品。

近年來隨著天然健康消費，以及國潮風興起，承載著蘇州深厚文化底蘊的這一夏令天然飲料，實現(xiàn)從傳統(tǒng)酸梅原汁、直飲式酸梅湯到新潮酸梅湯汽水的多次變臉，從夏季飲料走向四季飲料。

老底子用酸梅汁自己做的家庭酸梅湯，是不少蘇州人的夏季清涼回憶。傳統(tǒng)酸梅汁最早是放在大缸里零拷的，據(jù)儲敏慧介紹，蘇式傳統(tǒng)酸梅汁采用白砂糖、烏梅、梅子醬、生姜、桂花等熬制而成。

蘇式酸梅汁以天然原料制作為特色，然而傳統(tǒng)制作保質期短、產量低。據(jù)介紹，近年來傳承提升的瓶裝酸梅汁是140多年歷史的采芝齋，在300多個蘇式傳統(tǒng)產品中首個實現(xiàn)全自動流水線生產的，保證品質口味基礎上延長保質期，拉開蘇式酸梅湯時尚變臉的現(xiàn)代實驗。

5年前首款直飲式蘇式酸梅湯亮相，可以直接打開飲用、健康好吃的現(xiàn)代范，贏得眾多年輕消費者，打開蘇式酸梅湯線上線下廣闊市場。據(jù)采芝齋副總經理儲一新介紹，今年以來直飲式蘇式酸梅湯已銷售30萬瓶，比去年同期猛增2倍。

在直飲式蘇式酸梅湯高歌猛進同時，針對不少年輕消費者喜愛氣泡類飲料的消費潮，從今年上半年起采芝齋研發(fā)團隊開始主攻時尚口味蘇式酸梅湯風味汽水。

蘇式酸梅湯中增加注入二氧化碳氣泡新工藝。儲一新表示，經過反復研發(fā)調整嘗試，最終確定的酸梅湯汽水配比，在保留傳統(tǒng)蘇式酸梅湯口感基礎上，增添氣泡水時尚韻味。

首批新潮蘇式酸梅湯汽水上市后，不少市民嘗試后表示，既有蘇式傳統(tǒng)酸梅湯底蘊，又有現(xiàn)代飲料口感，全年都可以方便飲用。

據(jù)儲一新介紹，觀前街玄妙觀廣場舉辦的主題市集將推出蘇式酸梅湯汽水買一送一活動。采芝齋還將根據(jù)消費者反饋意見，在口感、外包裝等方面不斷調整定型，讓蘇式酸梅湯汽水加快進入現(xiàn)代飲料新賽道。