紫燕百味雞跨洋布局：中式鹵味品牌的全球化戰(zhàn)略實踐

2025年3月，紫燕百味雞旗下紅油海帶片與紅油藕片正式進(jìn)駐美國大華連鎖超市，這為國民鹵味品牌的全球化戰(zhàn)略邁出了關(guān)鍵一步。此次合作不僅延續(xù)了紫燕自2023年成立海外事業(yè)部以來的擴(kuò)張節(jié)奏，更與其在澳洲市場的成功經(jīng)驗形成戰(zhàn)略呼應(yīng)，彰顯紫燕以產(chǎn)品為媒介、以渠道為支點，推動中式鹵味文化國際化的長期愿景。

系統(tǒng)化戰(zhàn)略筑基，雙軌機(jī)制創(chuàng)新拓局

紫燕百味雞與大華超市的合作進(jìn)駐，預(yù)計依托其全美50多家門店網(wǎng)絡(luò)觸達(dá)百萬華人消費群體，此次順利入駐以紫燕百味雞戰(zhàn)略的系統(tǒng)性規(guī)劃為基石。2023年5月，海外事業(yè)部成立，紫燕百味雞國際業(yè)務(wù)進(jìn)入專業(yè)化運營階段。該部門統(tǒng)籌紫燕百味雞的海外市場拓展、品牌建設(shè)與風(fēng)險管控，推動了與美國大華集團(tuán)及創(chuàng)豐集團(tuán)的戰(zhàn)略合作，并與澳洲經(jīng)銷商簽訂特許經(jīng)營協(xié)議。

在供應(yīng)鏈端，紫燕采用“國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)+海外靈活適配”的雙軌機(jī)制，國內(nèi)總部負(fù)責(zé)核心料包研發(fā)，確保風(fēng)味統(tǒng)一；海外門店則通過小鍋鹵制工藝實現(xiàn)現(xiàn)制現(xiàn)售，兼顧效率與品質(zhì)。2024年8月落地的墨爾本二店通過事先調(diào)研排查市場情況，因地制宜地采用前店后廠模式，有效縮短食材加工鏈條以保障新鮮度，同時通過引入自動點餐系統(tǒng)優(yōu)化服務(wù)流程。這種靈活的混合模式，既降低了紫燕百味雞在海外保持產(chǎn)品原汁原味的成本門檻，又為應(yīng)對文化迥異的區(qū)域市場預(yù)留彈性空間。

立足在地消費生態(tài)，打破飲食文化邊界

紫燕的國際化并非簡單移植，而是深度融入本土消費生態(tài)的創(chuàng)造性實踐。在產(chǎn)品端，其針對海外市場調(diào)整定價策略，將國內(nèi)按斤計價改為按份銷售，更契合西方消費者習(xí)慣；在管理端，結(jié)合了國內(nèi)經(jīng)驗與當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)，例如墨爾本門店同步遵循澳洲食品安全標(biāo)準(zhǔn)與紫燕內(nèi)部操作規(guī)范，實現(xiàn)合規(guī)性與效率的雙重提升。

此外，品牌通過文化嫁接增強(qiáng)認(rèn)同感。由于中外飲食文化的差距，鹵味品牌出海普遍面臨消費者接受成本過高的問題，而紫燕百味雞的夫妻肺片和虎皮鳳爪在海外獲得積極反響，成為中華美食文化出海的鮮活樣本。2025年1月，紫燕虎皮鳳爪憑借穩(wěn)定風(fēng)味輸出斬獲比利時國際風(fēng)味評鑒所“頂級美味大獎”，這一由全球200余名專家盲測產(chǎn)生的權(quán)威認(rèn)證，為其產(chǎn)品力提供了跨文化背書。2024年12月，在上海舉辦的第17屆中國連鎖峰會暨中餐出海排頭兵頒獎典禮上，紫燕食品作為佐餐鹵味行業(yè)的杰出代表，榮獲“杰出餐飲品牌”獎項。而早在2017年，紫燕核心產(chǎn)品夫妻肺片便因入選《GQ》“美國餐飲排行榜”引發(fā)關(guān)注，印證了中式鹵味在海外市場的潛在接受度。紫燕正以“風(fēng)味為核、渠道為脈、文化為橋”的三維策略，逐步打破飲食文化邊界。

目前，紫燕百味雞的全球化進(jìn)程仍處于加速階段，董事長戈吳超曾透露落地紐約門店期望。值得關(guān)注的是，隨著海外門店規(guī)模擴(kuò)大，紫燕百味雞如何平衡標(biāo)準(zhǔn)化與本土化、應(yīng)對供應(yīng)鏈長尾挑戰(zhàn)，將成為其持續(xù)增長的關(guān)鍵命題。