中式快餐的破局之路在何方？厚府牛油拌飯用實力給餐飲人的幾條建議！

近年來，中式米飯快餐以其剛需屬性和快捷方便的特點，滿足了大眾日常的基本生活需要，市場規模持續擴大中。相關數據顯示，到2024年5月為止，全國中式米飯快餐的在營門店數約為91.6萬家，行業發展勢頭強勁，吸引了大批投資客駐足。

鹵肉飯、燒臘飯、煲仔飯......均是中式米飯快餐下熱門的細分品類。其中，拌飯更是憑借廣闊的地域分布與受眾群體，展現出了該品類的巨大發展潛能。

為了對該品類進行進一步的了解，小編又在各類APP上對“拌飯”進行了搜索。最終發現，多個牛油拌飯品牌在熱門城市的熱銷榜中名列前茅，厚府牛油拌飯便是其中之一。據了解，該品牌成立于餐飲行業低迷的疫情期間，而后在短短數載時間內，門店數量便已突破150+，憑借“一年賣出8000000碗”的高銷量，一躍成為牛油拌飯品類的頭部品牌，用強勁的實力給友商餐企做出了示范。

研發能力不斷加碼，美味產品持續圈粉

在餐飲市場的白熱化競爭中，越來越多餐企主動擁抱數字化，采取線上線下雙主場的策略，這也在一定程度上加劇了外賣市場的同質化競爭。因此，想要在琳瑯滿目的外賣市場中立足，并非是一件易事，必須要通過打造優質產品來提升門店的核心競爭力。

厚府牛油拌飯直擊外賣“口味一般”的痛點，以高標準篩選優質食材，不斷加碼研發力度，在反復的調整與試吃中，推出了記憶度較高、競爭力強勁的招牌產品，如菜心牛油拌飯等，滿足當下消費群體對綠色健康低脂的需求，產品一經推出首月就售出7W+份，深受消費者喜愛。與此同時，厚府牛油拌飯明白如果在研發上停滯不前遲早會造成消費者的流失，于是不斷根據收集到的銷售數據、市場趨勢、消費者反饋等信息，積極探索嶄新的產品品類、口味與工藝，又推出了如蟹黃、鮮嫩筍、牛雜等新奇口味的牛油拌飯，輔以各類湯品和小食，以一定數量的差異化產品為品牌筑牢了持續發展的護城河，并及時將標準化的出餐流程輸出至各個門店，通過定期上新為廣大加盟店有效提升了復購率。

降低創業門檻，實行“雙贏”戰略

另外，在消費降級的大環境下，外賣的價格也開始“卷”起來了。厚府牛油拌飯為了盡可能地以更高的性價比來吸引消費者，選擇實行“雙贏”戰略，大力讓利于加盟商與消費者，從源頭上保障了產品的“減價不降質”。

相比于其他部分餐飲品牌而言，厚府牛油拌飯設定的加盟門檻較低，同時通過開展“加盟商優計劃”等活動，進一步為有志于追夢餐飲行業的創業者提供了優惠。同時，針對近年來市場上原材料良莠不齊且價格浮動較大的情況，厚府牛油拌飯深入產業源頭，精選市場頭部供應商進行合作，并借助品牌的全國倉儲布局與自有供應鏈及時向門店配送食材，既保障了食材品質，也通過集約采購為加盟商降低了食材成本，有效提升產品毛利率，促進了產品復購率與門店存活率的增長。

加強數智化建設，優質服務提升門店“回頭率”

在做好產品本身的同時，優質的服務無疑也會讓消費者對品牌的好感度有所提升，從而使門店獲得更多回頭客。厚府牛油拌飯深諳這一規律，同時積極把握時代風向，頗具前瞻性地通過加強品牌的數智化建設，探索提升服務質量的途徑。

在對厚府牛油拌飯門店的實地走訪中，小編發現，該品牌的門店店員少、面積小，但可謂是“麻雀雖小，五臟俱全”，且操作空間干凈整潔。不過仍然不禁讓人十分疑惑的是，這么小的一家門店究竟是如何從容應對高達9999+的月銷量呢？據了解，厚府牛油拌飯開發了一套基于顧客需求數據生產的預定體系，門店可以提前了解到顧客的用餐需求，并錯開高峰期提前備餐，輔以品牌標準化的出餐流程，可達到僅需十余秒即可出餐的高速度！通過對工作效率的提升，加盟商不僅能夠較大程度地縮減租金與人工成本，而且也憑借了較高的配送時效博得了消費者的好感，提升了在各大APP中的好評率。

在不斷的探索與升級中，厚府牛油拌飯通過加碼研發能力、降低開店門檻、加強數智化建設等方式，打造出了集便捷、營養、美味于一身的優質產品，并堅持以一片誠心與廣大加盟商并肩前行，共同發力于提升消費者的體驗感，也為品牌規模的進一步擴張奠定了良好的基礎。

未來，厚府牛油拌飯還將把百余家門店的成功經驗分享給更多加盟商，加速布局全國更多地區。同時繼續著眼于消費者的用餐需求及加盟商的經營需求，積極探索品牌的持續發展之道！