封面有數丨預制菜消費需求提升明顯，Z世代預制菜購買量同比增長137%

伴隨著冷鏈技術的成熟，越來越多的品牌涌入預制蔬菜行業數據顯示，與2019年相比，2021年，調理菜品牌數量增長1.5倍，調理菜產品數量增長2.5倍最近幾年來，工廠化蔬菜產業蓬勃發展無論是新雅大廚，廣州菜，紫光園等老字號，還是翟鎮，魏震小梅園等新品牌，各大品牌紛紛入局，產品品種更加豐富，口味更加多樣

同時，預制菜肴以佳肴推動宅社交，不僅成為消費者在家享受星廚美味的一種選擇，也成為饋贈親友的新選擇2021年，異地預制蔬菜訂單成交額同比增長186%2021年，預制蔬菜禮盒營業額同比增長232%

作為廚房的大廚，36—45歲的人群仍然是熟食的主要購買者從銷售情況來看，2021年，36—45歲人群購買預制菜數量占比36%，位居第一2021年，Z世代人購買預制蔬菜的數量增加了137%享受烹飪儀式感的Z世代，追求烹飪效率的中青年，追趕潮流的銀發族，都是預制菜流行的重要推手

值得注意的是，從2019年到2021年，銀發族購買的調理蔬菜數量逐年增加與2019年相比，2021年銀發族購買的調理蔬菜數量增長了190%與全站相比，伴隨著年齡的增長，對調理菜的購買偏好更高不僅如此，兒童快餐也逐漸成為媽媽們的新選擇2021年，女性群體兒童快餐營業額同比增長78%這不僅說明了消費者對快餐觀念的轉變，也進一步說明了快餐品質化發展的趨勢

此外，在2021年，一人份食物產品的數量增加了一倍多其中，輕代餐，米粉，高端面食，自熱系列深受消費者喜愛2021年銷量分別增長82%，76%，62%和58%年輕人是擋不住砸粉的2021年螺螄粉銷量同比增長52%，26—35歲人群購買螺螄粉占比42%