餐飲觀察：牛蛙市場發展前景廣闊，蛙來噠將發揮更大潛能

蛙來噠從2010年創立，經過短短12年的發展，已經成為了蛙類美食的第一品牌，蛙來噠行業領軍的地位無人撼動，牛蛙品類更是成為繼小龍蝦之后的第二大爆火單品。牛蛙創業者普遍認為牛蛙極具超越小龍蝦市場規模的潛力。

小品類，大市場

牛蛙雖然和小龍蝦一樣是一個小品類，但他的群眾基礎廣，像川菜、湘菜、江浙菜等菜系里很早就有以牛蛙為原料的菜品，從南到北的地域都曾有吃蛙的習慣，這導致牛蛙的市場需求和容量很大。

加上牛蛙全季節性穩定供應，全年品質穩定性高，產量從2015年的17萬噸增加到2021年的60萬噸，短短6年時間，增量超2.5倍。養殖產量直逼小龍蝦，未來幾年更有望超過小龍蝦。

所以說，牛蛙可能是一個小品類，但絕不是一個特別小眾的市場。

堅持聚焦牛蛙單品類和全國連鎖發展之路，堅持走可持續發展之路，在未來的牛蛙市場，蛙來噠將發揮更大潛能

牛蛙這個品類，以其肉質嫩滑、味道鮮美、高蛋白、脂肪含量低等特點，深受廣大消費者的喜愛，尤其隨著時代的發展，“90后”“95后”“00”后這一新生代群體正在成為消費市場的重要群體，他們對新事物的接受度更快更高。

牛蛙美食的頭部品牌蛙來噠更是從創立之初起便將品牌定位在年輕群體身上，圍繞年輕人的喜好不斷更新創造菜品口味和裝修風格。從2015年聚焦牛蛙單品賽道開始，經過短短六、七年時間便在全國90多個核心城市布局成功旗下更是擁有360多家門店。

在未來的發展道路上，蛙來噠將始終堅持聚焦牛蛙單品類，把小品類做出大市場，堅定走全國連鎖發展之路，注重門店經營管理，走生態、可持續發展的道路。

目前牛蛙單品這條賽道勢頭依舊很好，牛蛙行業的整體發展水平也不斷提高，因此也吸引了更多的餐飲企業想要加入牛蛙單品這條賽道。而蛙來噠也將持續發揮頭部品牌的引領作用，為牛蛙行業賦能，推動牛蛙行業健全發展。