法國餐廳老板文森特的“甜蜜”事業(yè)與紅火中國年

法國餐廳老板文森特的“甜蜜”事業(yè)與紅火中國年

題:法國餐廳老板文森特的“甜蜜”事業(yè)與紅火中國年

作者 熊佳欣

中國農歷正月初五有“迎財神”的習俗。在云南昆明，法國老板文森特一大早就來到自己的餐廳，將早已準備好的紅包送給員工們，期盼大家在新的一年共同努力，生意順利、財源廣進。

這些天，他們不僅要制作面包和甜品，還要完成新春限定的國王餅預訂單。暖黃色的燈光中，老板文森特樂此不疲，穿梭于前廳與后廚之間忙碌。

文森特的家鄉(xiāng)位于法國東北部的洛林，那里有交融的森林和山谷，蒼翠一片，曾經是歐洲戰(zhàn)略要地。在那里，文森特的家人從事餐飲行業(yè)，父母向他傳授了制作面包和法餐的好手藝。后來，文森特離開家鄉(xiāng)，前往美國深造廚藝并工作。

“在美國時，經朋友介紹我認識了一個中國女孩，我總是陪她練習法語，后來我們相愛，她成了我的妻子。”2016年，文森特跟隨妻子張海涯來到她的家鄉(xiāng)云南昆明定居。走過半個地球，他們在春城的一個老院子里開起了自己的面包店，經營“甜蜜”的事業(yè)與愛情。

云南豐饒的物產、昆明溫和的氣候和妻子及其家人的支持，使文森特在異國他鄉(xiāng)的事業(yè)蒸蒸日上。“云南優(yōu)質食材豐富，其中很多是當地所特有的，比如各種野生菌和生食級別的火腿，這為烹飪美味奠定了基礎。”

文森特用心經營小店，將法式、美式等不同風格的菜肴與中國飲食文化相融合，研發(fā)出不少極具創(chuàng)意的跨國融合菜。得益于此，文森特的店也從一開始只做面包等烘焙產品，拓展到如今烘焙坊與簡餐廳相結合的模式，無論是飯點還是午后晚間都賓客如云。

每到特殊的節(jié)日，文森特的店里總會推出“限定菜單”，為新老顧客帶來驚喜味道。今年春節(jié)，文森特融合法國習俗與中國年味，打造了一款紅紅火火的紅色國王餅，一經推出訂單就紛至沓來。文森特介紹，“在法國，每年一月都會吃國王餅，那是一種杏仁奶油餡的酥皮餅，會在其中隨機放置小瓷人，吃到的人意味著擁有好運。”

在文森特看來，這種形式和中國春節(jié)包餃子時藏硬幣十分相似，都象征著好運與祝愿。為了迎接春節(jié)，文森特不僅在餐廳里放置了很多紅色裝飾，還親自用法語手寫了一副春聯，中文含義是:好年好景好運氣，多財多福多吉利。

來到中國多年，文森特對中國文化有了自己的理解，一個個中國年也成為他生命中特殊的時光。“在中國，節(jié)日的重要意義是同家人團圓，很多人哪怕長途跋涉，也一定要回老家過年。”文森特喜歡中國的節(jié)日，特別是春節(jié)和妻兒及長輩們歡聚一堂，他做的中餐“魚香肉絲”和“松鼠鱖魚”還成為年夜飯的保留菜品，年年頗受好評。

提及團圓，文森特不免泛起了對家人的思念。“以前，我的父母每年都會來昆明生活一段時間，他們也喜歡這里的天氣和美食。”由于疫情影響，他與遠在法國的父母已經兩年多無法見面，文森特說，“希望疫情早日結束，讓所有彼此分離的家人和朋友都能相聚，紅紅火火、團團圓圓。”